El Lomits es una buena muestra de la profunda tradición “sanguchera” en Santiago. Descomunales sandwichs de lomo de cerdo, churrascos (de vacuno), completos (hot-dogs), entre otras bestialidades, me hacen volver una y otra vez.

Cubierto del Lomits. Mayonesa, mantequilla y ají verde fresco. Más pan de molde tostado.

Hace unos días y luego de morirme de hambre en un bar de tapas cercano, caí al Lomits con un grupo del Postítulo de Periodismo Digital y Gestión de Medios en Internet de la Universidad de Chile. Luego del desfile de sanguches chilensis que pidieron mis colegas, no pude resistirme y a medianoche me despaché un arrollado de cerdo acompañado de puré picante. El arrollado es carne de cerdo picada, condimentada y envuelta en cuero de cerdo para ser posteriormente hervida. Muchos chilenos se comen el cuero que lo envuelve, pero yo la aparto y me como la tierna carne de su interior. Al puré de papas se le agrega ají picante (chile). Esta vez estaba un poco seco.

Tengo que confesar que transpiré bastante al comer tamaña bomba a esas alturas de la noche, pero no podría dejar de recomendar el arrollado a toda hora, un buen representante de la culinaria del centro de Chile y que conquistó el paladar de Anthony Bourdain en su paso por mi país.

Arrollado de cerdo y puré picante

En el Lomits es más barato comer en la barra, aunque la diferencia de precio por comer en la mesa no es relevante. Los mozos, si bien no son un dechado de amabilidad (pecado chileno y no sólo del local) se preocupan por dejarlo a uno bien relleno.

• Cuanto gasté: $ 5.000, aprox US$ 9,5. Incluyó cubierto (pan de molde, mayonesa casera, ají verde y mantequilla), el arrollado con el puré, una cerveza -debería haber sido un vino tinto- y la propina.
• Vuelvo: Siempre que tenga hambre , en la noche es una alternativa que siempre salva, en el corazón de Providencia.
• Lomit’s: Av. Providencia 1980 (Ver mapa), teléfono: 233 18 97
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