El Blog de Santiago

Providencia es una de las zonas acomodadas de Santiago. En ella viven personas del grupo socioeconómico medio y alto. Aunque acoge a un 2% de la población de la Región Metropolitana, durante la semana acoge a un importante y grueso flujo de población flotante, ya que en importancia posee el segundo sector comercial y de oficinas, después del centro de Santiago

Avenida Providencia, centro neurálgico de esta comuna. Foto: Ariel Cruz, Flickr

A Providencia la atraviesan o terminan en ella tres estaciones del Metro de Santiago. En la semana suele estar bullendo de gente y los fines de semana se convierte en una plácida zona de la ciudad con vecinos paseando mascotas o reuniéndose en sus numerosas plazas.

Esta comuna de Santiago, por su ubicación, entorno y conexiones de transporte es ideal para encontrar un alojamiento. Se encuentra prácticamente en el centro geográfico de la ciudad, por lo cual queda cerca de la mayoría de las atracciones en Santiago.

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Al igual que miles, me encanta “No reservations”, el programa donde Bourdain recorre el mundo comiendo donde sea, no importando si es el restaurant más lujoso o si hay que sentarse en la vereda. Fue exactamente lo que hizo en Chile, dedicándose a tragar todo lo que se le atravesara por delante.

Algunas almas caritativas subieron el capítulo de Chile a Youtube y he aquí las cinco partes en las que dividieron el show. Es una buena oportunidad para conocer parte del Santiago (y Chile) profundo.

Anthony Bourdain luchando contra un completo, el hotdog chileno. Yes you can!

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Justo ahí, en el límite de Patronato y Bellavista, Dominique Thuy-Trinh (vietnamita criada en París), Thomas Pignal (francés) y Mauro González (chileno) abrieron su delivery, una ventana a Vietnam en la calle Loreto.

Aún no inauguran su restaurant –aunque ya viene–, pero en su cocina y en la pequeña mesa de bambú de la entrada, ya se respira el calor del sur de Asia. Y no me refiero sólo al de la cocina, desde donde emana el aroma del lemmon grass, el jengibre, los camarones y las verduras salteadas, sino también al calor de barrio, a la sonrisa abierta y a la conversación que ofrecen sus dueños mientras preparan la comida. No por nada sus clientes, muchos de ellos vecinos,  se pelean los escasos asientos disponibles.

Dominique, Thomas y Mauro se conocieron en Alemania y luego de pensar en mudarse a Madagascar, aterrizaron en este otro fin del mundo con la idea de ofrecer el sabor de Vietnam, sazonado con la gastronomía francesa y en medio de un barrio de inmigrantes.

Sopa de noodles de huevo en Vietnam Discovery

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